DELA
© Nya Åland

Tomat- och paprikasoppa

6 st röda paprikor

10 st tomater, mogna

2 msk olivolja

1 krm oregano

salt, svartpeppar

1 tsk socker

1 hackad gul lök

4 vitlöksklyftor

1 l grönsaksbuljong

Sätt ugnen på 175°. Skär paprikor och tomater i bitar. Lägg i ugnsfast form tillsammans med de hela vitlöksklyftorna, olivoljan, socker och oregano. Salta och peppra. Baka i 60 minuter. Hacka under tiden lök och låt svettas i en panna med lite olivolja, cirka 15 minuter. När grönsakerna bakats i en timme, häll över i en kastrull tillsammans med löken. Häll även med den saft som bildats. Tillsätt buljongen. Mixa och hetta upp. Fyll på med mer buljong om soppan är för tjock. Ät med gott bröd.