DELA
© Nya Åland

Tofu i het kokossås

400 g fast tofu
300 g äggnudlar
200 g sockerärter
1 stor purjolök
rapsolja
400 ml lätt kokosmjölk
3 msk japansk soja
2 msk sambal oelek


Koka nudlarna. Skär tofun i kuber, ca 3 x 3 cm. Ansa och strimla sockerärter och purjolök, spara lite av det gröna på purjolöken till garnering. Stek tofun i olja i en stekpanna tills den fått fin färg. Ta upp på ett fat. Fräs sockerärter och purjolök i olja i stekpannan. Häll över kokosmjölk. Tillsätt soja och sambal oelek. Låt puttra ca 2 min. Vänd i tofun. Servera med nudlar. Garnera med gröna purjolöksstrimlor.