DELA
© Nya Åland

Thailändsk soppa med kyckling och kokosmjölk

4 st kycklingfiléer
2 st pepparfrukter, röda spanska
1 st paprika, röd
5 st salladslökar
2 msk sesamolja
0,5 tsk salt
6 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
4 st pak soi, små
3 msk fisksås
12 st ärtskott
1 msk korianderblad
4 st limeklyftor


Finstrimla kycklingfiléerna. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten och paprikan. Ansa och skiva salladslöken. Fräs kyckling och pepparfrukt under omrörning i oljan ca 3 min. Krydda med salt. Tillsätt buljongen, paprikan och salladslöken. Blanda i kokosmjölken. Koka upp soppan under omrörning. Skär pak soi i bitar och lägg i soppan. Koka ca 2 min. Smaka av soppan med fisksåsen. Ta grytan från värmen. Blanda i grovhackade ärtskott och korianderblad. Servera soppan med limeklyftor.