DELA
© Nya Åland

Svamppytt med rökt sidfläsk

150 g rökt, tärnat sidfläsk
300 g blandad svamp i bitar
250 g tärnad kålrot
100 g tärnade morötter
100 g tärnad palsternacka
1 klyftad röd lök
2 msk smör
1 msk hackad färsk timjan
flingsalt och svartpeppar

Färskoströra:
100 g färskost
1 msk krossad rosépeppar
salt och peppar
1 dl riven ost


Bryn fläsket lätt så att det blir knaprigt. Koka ur svampen i torr vid panna tills all vätska kokat in. Koka rotfrukterna nätt och jämt mjuka i kokande vatten, max 5 minuter, och häll av. Hetta upp en panna med hälften av smöret och bryn rotfrukter och lök och svamp 4-5 minuter. Blanda i timjan och smaka av med salt och peppar. Blanda alla ingredienser till färskoströran. Servera till pytten.