DELA
© Nya Åland

Stekt halloumi med rucolasallad

1 pkt halloumi
150 g kokta svarta bönor
1 knippe rucolablad
150 g blomkål
1 st avokado
salt och malen vitpeppar
Vinägrett:
0,25 dl balsamvinäger
1 st fi nhackad vitlöksklyfta
0,75 dl olivolja
salt och malen vitpeppar
1 msk finhackad färsk röd
spansk peppar

Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar till vinägretten. Dela chilifrukten på längden, kärna ur och hacka fruktköttet fint. Rör ner i dressingen. Låt bönorna rinna av. Ansa rucolabladen och bryt blomkålen i buketter. Blanda bönor, rucola och blomkål i en skål. Dela avokadon, ta bort kärnan och tärna fruktköttet. Vänd ner vinägretten och krydda med salt och peppar. Skiva halloumin i centimetertjocka skivor. Stek osten och lägg överst.