DELA
© Nya Åland

Stekt halloumi med rucolasallad

Stekt halloumi
med rucolasallad

1 pkt halloumi

150 g kokta svarta bönor

1 knippe rucolablad

150 g blomkål

1 st avokado

salt och malen vitpeppar

0,25 dl balsamvinäger

1 st fi nhackad vitlöksklyfta

0,75 dl olivolja

salt och malen vitpeppar

1 msk finhackad färsk röd

spansk peppar

Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar till vinägretten. Dela chilifrukten på längden, kärna ur och hacka fruktköttet fint. Rör ner i dressingen. Låt bönorna rinna av. Ansa rucolabladen och bryt blomkålen i buketter. Blanda bönor, rucola och blomkål i en skål. Dela avokadon, ta bort kärnan och tärna fruktköttet. Vänd ner vinägretten och krydda med salt och peppar. Skiva halloumin i centimetertjocka skivor. Stek osten och lägg överst.