DELA
© Nya Åland

Squashsoppa

ca 500 g squash

300-400 g broccolibuketter

1 burk krossad tomat med vitlök

0,7 l vatten

3 lökar

färska örter: libbsticka, timjan, dragon

1 paket smältost (inte för mild)

3-4 dl mjölk

salt eller hönsbuljong (tärning)

hackad persilja

Skär squashen i bitar och lägg i en gryta med tomatkrosset, vatten och buljongtärning. Grovhacka löken och lägg i den liksom de hackade örterna. Koka i 30 minuter. Rör i osten.

Mixa soppan med stavmixer, lägg i broccolin och mjölken och koka ytterligare tills broccolin är mjuk. Smaka av med salt och strö över hackad persilja. Bröd till.