DELA

Squash­plättar med rökt lax

1 squash, medelstor
2,5 dl mjöl
1 ägg
0,5 chilifrukt, hackad röd
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl riven ost
salt och peppar
smör, eller rapsolja, till stekning
250 gram rökt lax
2 dl gräddfil
rasp från 1/2 apelsin

Riv squashen. Blanda ihop mjöl och ägg. Tillsätt squash, hackad chilifrukt och vitlök. Blanda ner den rivna osten. Salta och peppra.
Forma till lagom stora plättar och stek i smör/rapsolja ­några minuter på varje sida.
Servera med rökt lax och en klick gräddfil på. Garnera med lite apelsinrasp.