DELA
© Nya Åland

Spenatsoppa

500 g fryst hackad spenat
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
1 liter vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl lätt crème fraiche
salt, peppar
50 g fetaost i kuber
1 msk finstrimlad färsk mynta

Tina spenaten. Låt löken svettas i lite smör i en gryta. Tillsätt spenat, buljong och vatten och låt koka i ett par minuter. Blanda smör och vetemjöl och rör ner. Låt koka några minuter till en simmig konsistens. Vänd ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Lägg i fetaost. Bröd till.
Servera soppan varm och strö över mynta.