DELA

Spenatsoppa

500 g fryst hackad spenat

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

1 liter vatten

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl lätt crème fraiche

salt, peppar

50 g fetaost i kuber

1 msk finstrimlad färsk mynta

Tina spenaten. Låt löken svettas i lite smör i en gryta. Tillsätt spenat, buljong och vatten och låt koka i ett par minuter. Blanda smör och vetemjöl och rör ner. Låt koka några minuter till en simmig konsistens. Vänd ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Lägg i fetaost. Bröd till.

Servera soppan varm och strö över mynta.