DELA
© Nya Åland

Spenatpannkakor med mozzarella

200 g fryst hackad spenat
4 ägg
6 dl mjölk
3 dl mjöl
0.5 tsk salt
2 pkt mozzarella
1 burk majs
200 g gröna ärtor
Smör att steka

Vispa ägg, mjölk, mjöl och salt till en slät smet. Tina den frysta spenaten och blanda i den i smeten. Stek pannkakorna gyllenbruna i smör. Värm ärtorna och majsen i lite smör. Skär mozzarellan i bitar och blanda ner dem med ärtorna och majsen, låt osten smälta och fördela blandningen på pannkakorna. Rulla ihop dem och servera.