DELA
© Nya Åland

Spättafiléer

600 g spättafiléer (färska eller frysta)
1 citron
2 hårdkokta ägg
1 kruka basilika
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2,5 dl fiskbuljong (tärning vatten)
0,5 dl grädde (eller mjölk)
2 msk maizenaredning för ljusa såser
10 svarta kärnfria oliver

Skala och tärna citronen. Ta vara på saften. Skala och finhacka äggen. Strimla basilikan. Blanda citron- och ägghack med hälften av basilikan. Salta och peppra. Fördela fyllningen på spättafiléerna. Rulla ihop eller vik filéerna dubbla. Strö på salt och peppar. Lägg fisken i en vid panna. Häll över buljong, citronsaft och grädde eller mjölk. Sjud under lock ca 5 min. Strö över maizenaredning och sjud ytterligare någon minut. Skiva oliverna, strö dem och resten av basilikan över fisken. Ris och gröna bönor till.