DELA

Spätta med purjo

1 purjolök
500-600 g rödspättafiléer
2 tomater
2-3 schalottenlökar
1 paprika
1/2 gurka
saften och skalet av en 1/2 citron
1 dl naturell yoghurt

Skär 15 cm av purjon, dela på längden och förväll i lite saltat vatten några minuter. Dela spättafiléerna på mitten (på längden). Salta och peppra. Rulla in varje spättadel i en bit purjolök, ställ på högkant i en ugnsform, grädda i 200 g cirka 10 minuter tills fisken är färdig. Hacka tomater och schalottenlök fint. Skär paprika och gurka i små bitar. Blanda grönsakerna och pressa citronsaft över. Salta och peppra. Rör ner det rivna citronskalet i yoghurten. Servera potatis, citronyoghurt och salsa till fisken.