DELA

Spansk omelett med gröna bönor

250 g gröna bönor
2 msk olja
salt
6 ägg
1 dl vatten
½ dl riven parmesanost
1 krm vitpeppar
150 g färsk spenat
2 msk färsk basilika

Skölj och snoppa bönorna eller tina motsvarande mängd frysta. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av. Dela bönorna på mitten. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Fräs bönorna några minuter i oljan. Salta.
Vispa ihop ägg, vatten, parmesanost och vitpeppar. Hacka spenaten och vispa ner i äggsmeten tillsammans med hackad basilika. Häll smeten över bönorna.
Stek frittatan på medelvärme i ca 5 minuter. Låt den glida ner på en tallrik och vänd tillbaka den i pannan. Stek i 2-3 minuter på andra sidan.
Servera frittatan skuren i bitar med en blandad sallad och bröd.