DELA
© Nya Åland

Soppa på palsternacka

5 palsternackor (ca 500 g)
1 gul lök
1 msk smör eller margarin
1,5 l grönsaksbuljong
1 dl crème fraiche
0,5 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1 paket bacon (140 g)
1 purjolök

Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs palsternackor och lök i matfettet i en gryta, stor nog för soppkok. Häll över buljongen och låt koka under lock ca 15 min. Mixa soppan slät med mixerstav eller i en mixer. Rör i crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Strimla baconen. Skölj och strimla purjolöken. Fräs bacon och purjo utan extra matfett i en stekpanna. Strö bacon- och lökfräset över soppan och servera med bröd.