DELA
© Nya Åland

Solrospanerad fiskfilé

600 g fiskfilé
2 dl vetemjöl
salt
2 ägg
2 dl solroskärnor
4 msk rivet citronskal (2 citroner)
0,5 dl hackad färsk timjan
25 g smör
2 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar


Dela fiskfiléerna i portionsbitar. Blanda mjöl och salt på en tallrik. Vispa sönder äggen i en skål. Blanda solroskärnor, citronskal och timjan på en tallrik. Vänd fiskbitarna i mjölet, sedan i äggen och sist i solrosblandningen. Hetta upp en del av smöret och lite olja i en stekpanna och stek på medelstark värme tills paneringen blivit gyllenbrun. Salta och peppra. Servera med pressad potatis.