DELA
© Nya Åland

Snabblagad vegetarisk chili

3 msk olivolja
2 st gul lök
5 st vitlöksklyftor
250 gram champinjoner
1 dl valnötter
3 msk tomatpuré
3 dl cannellinibönor
3 dl röda bönor
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk chiliflakes
2 msk oregano
1 tsk salt
5 dl passerade tomater
2 msk sojasås
1 msk spiskummin
färska örter


Hacka lök och vitlök. Skölj och skär champinjonerna i små bitar. Rosta valnötterna i en torr stekpanna någon minut. Finhacka valnötterna. Hetta upp oljan och fräs först lök, vitlök, tillsätt champinjonerna efter en stund. Tillsätt tomatpuré, valnötshacket, bönor, smula i chili, oregano, salt, passerade tomater, soja, spiskummin och låt koka i 15 minuter. Smaka av och krydda eventuellt med någon mer krydda. Strö över färska örter och servera med en bit bröd, ris, bulgur eller annat tillbehör.