DELA

Snabb ärtsoppa

500 g frysta ärter
1 hackad gul lök
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk torkad timjan
2,5–3 dl grädde eller mjölk
0,5 dl vitt vin
1 burk gräddfil
1 riven vitlöksklyfta
0,5 dl hackad basilika och andra färska örter efter smak
1 dl grovriven parmesanost

Koka upp vin, vatten och buljongtärningar. Tillsätt lök, ärter, timjan och låt koka i cirka 5 minuter. Mixa soppan med en stavmixer tills den blir slät. Tillsätt grädden och låt allt koka upp igen. Blanda vitlöken, örterna, kvarken och det mesta av parmesanosten i en skål. Klicka i en rejäl klick röra i varje tallrik. Strö resten av parmesanen över. Bröd och ost till.