DELA
© Nya Åland

Smulpaj med rödlök, kassler

Pajdeg
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Fyllning
2 rödlökar
1 aubergine
1 msk smör eller margarin
400 g kassler
salt och peppar

Till servering
2 msk dijonsenap
3 dl gräddfil
salt och peppar


Sätt ugnen på 225%u02DAC. Pajdeg: Smält matfettet och blanda med mjöl och salt till en smulig deg. Fyllning: Skala och skiva lökarna och skär auberginen i tunna skivor. Stek lök och aubergine mjuka i matfettet på medelvärme. Krydda med salt och peppar. Strimla kasslern. Varva lökfräset med kasslern i en ugnssäker form, toppa med pajdegen. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Blanda senap med gräddfil och smaksätt med salt och peppar. Servera pajen med såsen.