DELA

Salladsinspiration för heta dagar

Recept på sallad är mera inspiration än mängdangivelser. Här är några blandningar som visat sig vara goda. Dessutom påminner matrutan om klassikern tomat-basilika-mozzarella som är underbar nu då tomaterna är som bäst.


Sallad med jordgubbar
och mozzarella
Mängderna är valfria, men generositet med jordgubbarna och mozzarella rekommenderas.


färsk grönsallad
färska champinjoner
kikärter
mozzarella
jordgubbar
fikonbalsamico


Skiva jordgubbar och champinjoner. Blanda allt. Dekorera med fikonbalsamico (kan uteslutas eller bytas ut mot naturell balsamico).


Halloumisallad med
parmesandressing

grönsallad
tomat
gurka
kokt, kall potatis
halloumi
dressing:
2 äggulor
1 dl (vitlöks)olja
1 dl finriven parmesan
salt


Skiva halloumin och stek den i en torr stekpanna tills den fått färg och knaprig yta. Låt svalna.
Vispa äggulorna lätt och häll på oljan i en fin stråle. Vispa tills dressingen är lagom fast. Tillsätt den rivna parmesanen och salta.
Lägg upp salladen på ett fat. Skiva tomat, gurka och potatis i bitar och lägg ovanpå salladen tillsammans med halloumin. Ringla dressingen över.


Enkel dillsallad till fisk
nykokt potatis
olja
dill
salt


Skiva den ännu heta potatisen och lägg i en skål.
Häll över olivolja och klipp över generöst med dill. Salta och rör om försiktigt så inte potatisen mosas.
Ät medan den ännu är ljummen.


Senapssås till fisk
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
ca 5 cm finhackad purjolök eller annan mild lök


Blanda allt och ät till exempel till rökt fisk.


Tomatsallad med basilika
solvarma tomater
mozzarella
basilika
lite olivolja
salt


Skiva tomaterna och mozzarella. Varva i en skål. Strö finhackad basilika över, ringla över olja och salta lätt.


Smaksatta oljor
Till dressing kan man till exempel använda smaksatt olja.
Lägg till exempel timjan, rosmarin och vitlök eller en chili i en mindre flaska. Det är bara fantasin som sätter gränser för vilken smaksättning du kan använda, citronskal är bland annat också gott.
Hetta upp en neutral olja, till exempel raps, och häll därefter oljan i flaskan.
Olja med vitlök i bör förvaras i kylskåp, de andra kan stå i rumstemperatur.

Text och foto:

karin.erlandsson@nyan.ax