DELA

Saffranssoppa

Laxfilé
Kolja
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1-2 paket saffran (efter smak)
1-2 dl vitt vin (efter smak)
2.5 dl matlagningsgrädde
0.75 liter grönsaksbuljong
Smör att steka i
Salt, malen vitpeppar, kanel och dill

Tärna fisken. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i strimlor. Spara några till dekoration. Skala och finhacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i en gryta tillsammans med vetemjöl och saffran. Häll på vin, matlagningsgrädde och grönsaksbuljong. Häll lite i taget och låt soppan sjuda i 5 minuter. Lägg i fisken i soppan och sjud i 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Ta av soppan från spisen och strö över purjolöken som ni sparade för dekoration. Krydda med kanel och dill.