DELA
© Nya Åland

Rotfruktssoppa med getost och honung

800 g rotfrukter t ex morot, palsternacka och rotselleri
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 msk konc. hönsfond
salt och svartpeppar
2 dl grädde
TILL SERVERING:

2 msk honung
200 g getost
2 hackad färsk timjan
krutonger


Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Bryn lök och vitlök 2-3 minuter. Tillsätt rotfrukter, vatten, vin och fond. Salta och peppra. Koka tills rotfrukterna mjuknat, cirka 15 minuter. Tillsätt grädde och låt koka upp igen. Mixa soppan med en stavmixer till en slät konsistens. Ringla över honung och toppa med getost, timjan och krutonger.