DELA
© Nya Åland

Rotfruktsrakor

1 kg rotfrukter: potatis. morötter, palsternacka, rotselleri
3 ägg
0,5 dl mjöl
1 paket bacon (140 g)
rårörda lingon eller lingonsylt
Skala och riv rotfrukterna grovt. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Vispa ägg med mjöl i en stor bunke och blanda i rotfrukterna samt 1 tsk salt och 2 krm peppar. Stek i smör rårakor av smeten. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Servera rårakorna med bacon och rårörda lingon eller lingonsylt. Ät gärna en råkostsallad före eller vid sidan om.