DELA

Rotfrukter med lax



500 g potatis
2 morötter
2 persiljerötter eller palsternackor
ca 100 g rotselleri
1 purjolök
5 dl buljong (vatten, buljongtärning eller fond)
1 lättöl à 33 cl
1 lagerblad
2 tsk torkad timjan eller några kvistar färsk
0,5 tsk hel kryddpeppar
salt, peppar
600 g laxfilé i portionsbitar
1 msk margarin eller smör

Sätt ugnen på 150 grader. Skala och skär rotfrukterna och purjolöken i bitar. Koka allt utom purjon nästan mjukt i buljong, lättöl och kryddor. Lägg i purjon mot slutet och koka mjuk. Bryn laxen på båda sidor i en stekpanna, salta och peppra. Lägg bitarna i en ugnssäker form mitt i ugnen 12-15 minuter, tills innertemperaturen är 56ºC. Servera med rotfrukterna.