DELA
© Nya Åland

Rosa slottets fiskrätt

600 g fiskfilé
salt, vitpeppar
1 medelstor purjolök
2 dl creme fraiche
saften av en citronklyfta
1-2 msk ljus fransk senap
1-2 msk rosépeppar


Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fiskfiléerna i en lätt smord ugnssäker form. Salta och peppra. Skiva purjolöken och fräs den på svag värme i matfettet i en stekpanna eller gryta. Lägg purjolöken över fisken. Vispa ihop creme fraiche i en skål tillsammans med citron, senap och stött rosépeppar (spara några hela korn till garnering). Häll såsen över fisken. Gratinera fisken i ugnen ca 25 minuter tills den är genomkokt och fått lite fin yta. Servera med pressad potatis och en blandad sallad.