DELA
© Nya Åland

Rödlökssoppa

500–600 g rödlök
1 msk olja
8 dl vatten
2 msk grönsaksfond eller
2 buljongtärningar
1 lagerblad
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk torkad timjan
2–4 inlagda rödbetor
2 dl rödbetsspad
ca 200 g rökt skinka
lätt crème fraiche
rostat surbröd

Klyv och skiva löken och fräs den i olja i en kastrull på svag värme ca 10 minuter. Slå på vattnet och fonden/buljongtärningarna och låt sjuda under lock ca 30 minuter. Strimla rödbetorna och skinkan och lägg i mot slutet. Slå också i rödbetsspadet. Krydda med timjan. Servera soppan med crème fraich och rostat rågbröd.