DELA
© Nya Åland

Rödbetssoppa

4 medelstora rödbetor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
12 dl grönsaksbuljong
1/4 rödkålshuvud (ca 250 g)
salt, peppar
äpple- och pepparrotscrème fraiche (eller vanlig)
äpple

Skala och tärna rödbetor. Skala och hacka lök och vitlöksklyfta. Fräs lök och rödbetor i olivolja, häll på grönsaksbuljong, koka sakta i ca 15 minuter. Skär rödkålen i tärningar, lägg i soppan och koka ytterligare 15 minuter, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med äpple- och pepparrotscrème fraiche, strimlat äpple och bröd.