DELA
© Nya Åland

Rödbetsgravad lax

300 g färska rödbetor
600 g färsk lax med skinn
1 dl grovt salt
0,75 dl strösocker
1,5 dl dill


Skala och riv eller skär de råa rödbetorna så tunt det går. Lägg laxen i en form och massera in salt, socker, rödbetor och dill. Lägg alltsammans i en plastpåse och låt dra i kylen 1,5–2 dygn, gärna längre. Vänd på laxen då och då. Skölj laxen i kallt vatten och torka den med hushållspapper. Skär tunna skivor på snedden, använd en tunn filékniv för bäst resultat.