DELA

Risotto

olja lite smör
4 st schalottenlök
4 dl avorioris
1,3 liter kycklingbuljong
2 dl finriven parmesanost
champinjoner
Salt, svartpeppar


Finhacka schalottenlök och fräs lätt i stekpanna med olja och lite smör. Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2min) slår du på buljong lite i sänder vartefter det kokar bort. Fortsätt så tills all buljong tilsattas, ca 15-20 min. Fräs champinjonerna i en torr panna under tiden. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner parmesanosten, champinjonerna och låt risotton vila ca 1min för att kräma till sig. Salta och peppra.