DELA

Risotto med sparris och grillad paprika

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
200 g färsk grön sparris
10 – 11 dl vatten
1 msk smör
3 dl risottoris
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
2 grillade paprikor

Skala och hacka lök och vitlök. Bryt bort de träiga ändarna på sparrisen. Skär resten i bitar. Koka upp vattnet och låt sparrisknopparna koka mjuka ca 2 minuter. Ta upp sparrisknopparna. Lägg ner resten av sparrisen och koka den mjuk. Mixa med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp sparrisbuljongen. Fräs löken i matfettet. Rör ner riset och rör om. Tillsätt den heta buljongen i omgångar och låt koka under omrörning ca 20 minuter (för 4 port). Rör försiktigt ner sparrisknopparna och osten. Låt det bli varmt. Skär paprikorna i 4 delar (för 4 port) och lägg på dem. Servera risotton med stekt fisk eller som ensamrätt med bröd.