DELA
© Nya Åland

Räksoppa

400 gram räkor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 bit rotselleri

1 morot

6 vitpepparkorn

1,5 msk rapsolja

2 msk tomatpuré

1,5 msk vetemjöl

2 dl passerade tomater

1 l vatten

2 msk skaldjursfond

2,5 dl matlagningsgrädde

2 msk madeira, alt portvin

1 tsk chilipulver

salt

färsk dill

Finhacka lök och vitlök. Skär rotselleri och morötter i små bitar. Fräs lök, rotsaker och vitpepparkorn i oljan. Tillsätt tomatpuré och fräs en stund. Strö över vetemjöl. Lägg över i en kastrull. Tillsätt passerade tomater och skaldjursfonden. Koka allt ca 20 min, sila sedan soppan och tillsätt matlagningsgrädde.

Värm upp och smaksätt med madeira, chilipulver och lite salt och finhackad dill.

Lägg räkor i varje tallrik, fyll på med soppa och dill.