DELA
© Nya Åland

Räkpaj med curry

Pajskal
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk curry
100 g margarin (eller smör)
3 msk vatten
Fyllning
500 g räkor med skal
1 purjolök
2 päron
1 msk pressad saft av citron
2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
koriander


Sätt ugnen på 225°C. Hacka samman mjölet, curry och matfettet, skuret i mindre bitar. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt pajskalet kallna. Skala räkorna, ansa och strimla purjolöken, skala, kärna ur och tärna päronen. Häll citronsaften över päronen genast så att de inte mörknar. Smaksätt yoghurten med sambal oelek och salt. Vänd ner räkor, purjolök och päron. Fyll pajskalet med röran. Garnera med korianderblad. Servera pajen med en sallad.