DELA
© Nya Åland

Potatissoppa med lax

400 g , skalad
300 g purjolök
1,5 l hönsbuljong
1,5 dl vispgrädde
peppar, salt
1 finstrimlad liten purjo
10 g smör
200 g rökt lax, skivad
2 msk färsk körvel, hackad
200 g crème fraîche

Skär potatis och purjolök i stora bitar och låt koka i hönsbuljongen ca 45 minuter, mixa till puré. Häll tillbaka soppan i grytan och rör ner grädden. Krydda med salt och peppar och koka ihop lite. Fräs under tiden den strimlade purjolöken lätt i smöret. Strö körveln över laxskivorna, rulla ihop och ställ in dem i frysen ca 10 minuter. Skär laxrulladerna i tunna skivor. Servera soppan i tallrikar med laxrullader, purjolök och 1 msk crème fraîche.