DELA

Potatissallad med grillade grönsaker

600 g färskpotatis
1 squash
1 aubergine
1 skalad rödlök, i klyftor
salt och peppar

Topping:
1 dl strimlad färsk basilika
Vitlökssmör:
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk rumsvarmt smör
2 msk olivolja
2 tsk flingsalt
0,5 tsk svartpeppar

Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Prova gärna med provsticka. Häll av kokvattnet. Dela potatisarna. Dela squash och aubergine på längden och skär sedan skivor av halvorna. Lägg squash, aubergine och lök på grillen. Salta och peppra. Grilla runt om tills de mjuknar lite. Blanda vitlökssmöret. Blanda ihop den ljumma potatisen, grillade grönsaker, vitlökssmör och basilika.