DELA
© Nya Åland

Potatissallad

1 l nypotatis
1 röd lök
2 knipplökar med skaft
10 körsbärstomater
240 g mozzarellakulor
1 bunt rucola
2 msk citronsaft
4 msk rypsolja
salt, peppar
sallatsblad, kryddgrönt

Tvätta och koka potatisen, låt den torka upp i kastrullen på het platta. Skala och skiva rödlöken, skiva knipplöken. Blanda dressingen genom att skaka ihop ingredienserna i en liten flaska. Skär potatisen i bitar, strö över salt och peppar, droppa på dressingen. Ställ i kylskåp att kallna. Blanda i löken, rör ner tomater, mozzarella, rucola och salladsblad. garnera med kryddgrönt. Gott på rågbröd, men passar också till grillad korv, rökt fisk.