DELA
© Nya Åland

Potatisomelett med ost

8 – 10 potatisar
1 – 1 1/2 msk flytande margarin till stekning
2 späda purjolökar
8 ägg
1 dl vatten
1 tsk salt
100 g lagrad ost
200 g rökt skinka i tunna skivor

Gör så här:
Skala potatisen och skär den i skivor. Stek potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Låt purjon fräsa med ytterligare 3-4 min. Vispa samman äggen med vatten, salt och peppar. Häll äggsmeten över potatis och purjo. Låt omeletten steka på medelstark värme ca 5 min tills den stelnat men har en krämig yta. Riv osten och strö den över omeletten. Servera potatisomeletten direkt ur pannan med den rökta skinkan.