DELA
© Nya Åland

Potatis- och purjosoppa



Potatis- och purjosoppa

400 g potatis, rå och skalad
300 g purjolök
1,5 l hönsbuljong
1,5 dl vispgrädde
peppar, salt
1 liten strimlad purjolök
10 g smör
200 g rökt lax, skivad
2 msk hackad körvel/persilja
200 g crème fraîche

Skär potatis och purjolök i stora bitar, koka i buljongen ca 45 minuter. Mixa till en puré och sila. Häll tillbaka soppan i grytan och rör ner grädden. Krydda med salt och peppar och låt koka ihop lite. Fräs under tiden den strimlade purjolöken lätt i smöret. Strö körveln/persiljan över laxskivorna, rulla ihop och ställ in dem i frysen ca 10 minuter. Skär laxrulladerna i tunna skivor. Servera soppan med laxrullader, purjolök och crème fraîche.