DELA
© Nya Åland

Pastasallad med ärtpesto

400 gram pasta
5 dl gröna ärtor
2 st vitlöksklyftor
1 dl olivolja
0,5 dl parmesanost
100 gram sockerärtor
2 st mozzarella
100 gram babyspenat och rucola
50 gram pinjenötter


Koka pastan enligt förpackningen. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan. Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och 2 dl gröna ärter. Skär mozzarellaosten i kuber och vänd i dem samt spenat och rucola direkt före servering. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.