DELA

Pastasallad med ärtpesto

400 gram pasta

5 dl gröna ärtor

2 st vitlöksklyftor

1 dl olivolja

0,5 dl parmesanost

100 gram sockerärtor

2 st mozzarella

100 gram babyspenat och rucola

50 gram pinjenötter

Koka pastan enligt förpackningen. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan. Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och 2 dl gröna ärter. Skär mozzarellaosten i kuber och vänd i dem samt spenat och rucola direkt före servering. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.