DELA
© Nya Åland

Pasta med romanesco, sockerärter och grön sparris

350 g maccheroni-pasta
250 g romanesco
5 färska gröna sparrisar
200 g sockerärter
1/2 dl skivad purjolök
2 citroner
1 dl olivolja
salt och malen vitpeppar

Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Plocka små buketter av blomkålen. Skala och skär sparrisen i mindre bitar. Lägg i blomkål och sparris när det återstår 3 minuter av koktiden. Häll av vattnet. Skiva purjolöken fint. Fräs purjo och sockerärter i 2 msk olivolja. Pressa saften ur citronerna över grönsakerna. Blanda ner den nykokta pastan och resten av olivoljan. Krydda med salt och peppar.