DELA
© Nya Åland

Pasta med räkor

1 squash
250 g körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
400 g pasta
3 msk olivolja
1 dl finhackad bladpersilja
400 g skalade räkor
salt, peppar

Halvera och skiva squashen. Halvera tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Koka pastan i rikligt med väl saltat vatten. Hetta upp oljan i en rymlig stekpanna eller tjockbottnad kastrull. Lägg i squashen och låt den fräsa i cirka 5 minuter, rör om då och då. Häll av pastan i durkslag. Tillsätt tomat, vitlök, chili, persilja och räkor i pannan, salta och peppra och låt allt bli varmt. Blanda väl med den nykokta pastan. Servera genast.