DELA
© Nya Åland

Pasta med laxsås

400 g laxfilé, benfri

en halv gul paprika, i bitar

1 röd paprika, i bitar

en halv squash squash, i bitar

en halv aubergine, i bitar

1 nypa saffran

1 burk tomatsås

1 dl vatten

1 nypa chilipeppar

salt

1 msk olivolja

1 röd lök, i bitar

300 g pastaskruvar

Skala och klyfta löken. Rensa och skär paprikan i stora bitar, aubergine och squash i lite mindre bitar. Fräs grönsakerna lätt i olivolja och häll i en burktomatsås med valfri smak, koka ca 5 minuter. Skär skinnet av fisken och tärna den. Tillsätt saffran, salt, peppar och laxtärningarna. Sjud ca 5-10 min tills laxen är genomkokt. Koka undertiden pastan och servera.