DELA
© Nya Åland

Pasta med lax och mynta

2 vitlöksklyftor
1 spansk peppar
ca 600 g laxfilé
4 port pasta
150 g sockerärter
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 kruka mynta
65 g babyspenat
finrivet skal och pressad saft av 1/2 citron

Gör så här:
Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka spansk peppar. Putsa bort skinnet från laxen och skär köttet i tärningar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt ärterna koka med när det återstår 3 minuter av koktiden. Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 3 minuter, vänd bitarna under stekningen. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vitlök och spansk peppar i pannan och låt det bli varmt.Häll av pastan och blanda den med lax, hackad mynta, spenat, finrivet citronskal och pressad saft. Krydda med salt och peppar.