DELA
© Nya Åland

Paj med ädelost och purjolök

Pajdeg:
4 1/2 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 1/2 msk kallt vatten
Fyllning
1 purjolök
1 msk smör eller margarin
1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk socker
3 ägg
2 1/2 dl mellangrädde
1/2 dl mjölk
2 st ädelost (à 140 g)


Gör så här:
Pajdeg: hacka samman vetemjöl och matfett till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen för hand i en pajform. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Fyllning: Ansa och skiva purjolöken. Stek den i matfettet tills den mjuknar. Krydda med salt, peppar och socker. Lägg aluminiumfolie över pajdegens botten och kanter. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta bort folien. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Smula osten. Fördela purjolöken och osten i pajskalet. Häll äggblandningen över löken. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.