DELA
© Nya Åland

Örtig sallad på potatis och ägg

900 g kokta potatisar
1 msk kapris
2 tärnade tomater
2 dl hackade örter
1 dl oliver, svarta eller gröna
3 kokta ägg
Vinägrett:
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar


Börja med vinägretten: Rör ihop olja, vinäger, eventuellt vitlök och smaka av med salt och peppar. Dela små potatisar, skär stora potatisar i mindre bitar. Lägg potatis, kapris, tomater, örter och oliver i en stor skål. Häll över vinägretten och blanda allt varsamt. Dela eller skär äggen i bitar och lägg på potatissalladen. Servera gärna till kallrökt lax eller rökt skinka.