DELA
© Nya Åland

Omelettrulle

8 portioner
70 g smör
1,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
1/2 salt och vitpeppar
Fyllning:
150 g fryst spenat
1 lök
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 tsk var svartpeppar, riven muskot
200 g riven ost

Smält smöret. Rör i mjölet och vispa ner mjölken. Låt svalna och vispa i äggen samt salt och peppar. Slå smeten i smord långpanna (på bakplåtspapper) och grädda i 225 grader 15 minuter. Vänd upp omeletten.
Fräs spenat och hackad lök i smöret, rör ner mjöl och mjölk. Koka upp under omrörning och koka tills smeten blir tjock. Krydda.
Bred ut fyllningen och en del av osten över omeletten och rulla ihop. Strö resten av osten över och ställ in i 200 graders ugn 10 minuter strax före serveringen.