DELA
© Nya Åland

Nudlar med grönsaker, svamp och räkor

250 g äggnudlar
3 ägg
300 g vitkål
1/2 purjolök
200 g shiitakesvamp eller champinjoner
1 msk socker
1 dl ostronsås
360 g räkor
2 msk olja till stekning
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar


Gör så här: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Vispa sönder äggen. Stek 2 tunna omeletter i lite olja. Skär i fina strimlor. Strimla vitkål och purjolök. Skiva svampen tunt. Hetta upp olja i en stor wok-/stekpanna. Fräs grönsakerna med sockret under omrörning i 2-3 min. Vänd ner nudlarna och låt allt värmas i ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och ostronsås. Häll av räkorna. Blanda ner räkor och äggstrimlor i de varma nudlarna.