DELA
© Nya Åland

Morotssoppa med curry

2 st medelstora gula lökar, hackade
1 st vitlöksklyfta
500 gram morötter, rivna
1 st äpple, rivet
0,5 tsk mald ingefära
2 tsk flytande margarin eller olja
1 msk curry
1 liter grönsaksbuljong
1,5 dl matlagningsgrädde
1 st äggula
3 nypor salt
1 knippe gräslök


Bryn hackad lök och vitlök. Blanda i morötter, äpple och ingefära – stek 1 minut. Pudra över mjöl och curry. Späd med buljong. Koka under lock i 10 min. Rör ut äggulan i 3 msk matlagningsgrädde. Vispa ner resten av grädden i buljongblandningen. Tag av från värmen. Tillsätt den utspädda äggulan. Strö över hackad gräslök.