DELA
© Nya Åland

Morotssoppa med curry

Morotssoppa med curry

2 st medelstora gula lökar, hackade

1 st vitlöksklyfta

500 gram morötter, rivna

1 st äpple, rivet

0,5 tsk mald ingefära

2 tsk olja

1 msk curry

1 liter grönsaksbuljong

1,5 dl matlagningsgrädde

1 st äggula

3 nypor salt

1 knippe gräslök

Bryn hackad lök och vitlök. Blanda i morötter, äpple och ingefära – stek 1 minut. Pudra över mjöl och curry. Späd med buljong. Koka under lock i 10 min. Rör ut äggulan i 3 msk matlagningsgrädde. Vispa ner resten av grädden i buljongblandningen. Tag av från värmen. Tillsätt den utspädda äggulan. Strö över hackad gräslök.