DELA

Minestronesoppa

150 g blandad svamp

2 schalottenlökar

1 morot

1 potatis

1 stjälkselleri

2 msk olivolja

15 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning)

2 tomater

30 g spagetti (bruten i bitar)

6 cl madeiravin (valfritt)

80 g blåmögelost

4 msk crème fraiche

Skär svampen i mindre bitar. Skala och skiva lök, morot och potatis. Strimla selleristjälkarna. Fräs alltihop mjukt i olja. Häll i buljongen och låt koka i ca 10 minuter. Gröp ur och tärna tomaterna. Lägg i soppan tillsammans med spagettin. Låt koka tills pastan är mjuk. Tillsätt madeiravin och smaka av med salt och peppar. Smula osten och blanda med crème fraiche. Servera krämen till den färdiga soppan.